フルミント（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

フルミントは、ハンガリー原産の白ブドウ品種で、トカイ地方の主要品種である。遅熟で果皮が薄く貴腐菌の付着に適し、高糖度と高い酸を同時に確保できるため、トカイ・アスー（甘口）の基幹品種であり、サモロドニや辛口白にも用いられる。典型香味は青リンゴ、洋梨、カリン、柑橘で、貴腐を伴うと蜂蜜やアプリコットが現れる。主産地はハンガリー（トカイ）で、周辺国にも栽培がある。