ピルスナー（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

ピルスナーは、1842年にボヘミアのプルゼニ（現チェコ・プルゼニ）で成立した淡色の下面発酵ラガーの代表的スタイルである。低温（5〜15℃）で働くラガー酵母（Saccharomyces pastorianus）を用い、軟水と淡色麦芽、ザーツ（Saaz）ホップ由来の爽快な苦味と香り、黄金色と高い炭酸が特徴。チェコ型とドイツ型がある。