シーフード（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

シーフードとは、魚介類（魚・甲殻類・貝・軟体類）を用いた料理の総称である。ワイン選択では高酸・塩味（ミネラル）を示す軽〜中ボディの辛口白や軽快なスパークリングが基本。白身魚や貝類にはソアーヴェやピノ・グリージョ、ミュスカデ等、甲殻類には樽香控えめのシャルドネやソーヴィニヨン・ブランが典型。強いタンニンは金属臭を生むため赤の重厚タイプは不向き。