グラッパ（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

グラッパは、イタリアでワイン醸造後のぶどう搾りかす（果皮・種・果梗＝ヴィナッチェ）を蒸留して造るポマース・ブランデーである。イタリアの地理的表示として保護され、原料と蒸留は国内に限定される。一般に無色だが木樽熟成で色づく。法定分類はBianca/Giovane（非熟成）、Affinata in legno（樽6カ月以上）、Invecchiata（12カ月以上）、Riserva/Stravecchia（18カ月以上）。単一品種表示Monovitignoは同一品種85％以上を要する。