クリーム（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

クリームは、スペインのJerez-Xérès-Sherry DOにおける甘口シェリーの分類で、Vino Generoso de Licorに属する。主にオロロソにペドロ・ヒメネスや濃縮果汁をブレンドして造り、残糖は115 g/L以上。色は濃琥珀〜褐色、干し果実・キャラメル・ナッツ様の濃厚な甘味が典型。関連にPale Cream（45〜115 g/L）、Medium（5〜115 g/L）がある。料理用の「クリーム」（乳製品）とは別概念。