一次発酵途中に瓶詰し、瓶内で発酵を完了させてガスを閉じ込める伝統的スパークリング製法はどれか。

正解はメトード・アンセストラル。一次発酵を終えきらないうちに瓶詰めし瓶内で発酵完了させる古来の方法で、自然な甘さと微炭酸が特徴とされる。シャンプノワーズ法はシャンパーニュで用いる瓶内二次発酵と澱引きの伝統手法、シャルマ法は大型タンクで二次発酵してから圧力を移す方法、ソレラはシェリー等のブレンド熟成を段階的に行う熟成法で全く別物である。