Saperavi（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

Saperaviは、ジョージアを代表する黒ブドウ品種である。ジョージア原産で主産地はカヘティ。有色果肉（テイントゥリオール）で酸と色素が高く、力強いタンニンと長期熟成適性を示す。黒系果実やプラム、スパイスの香味が典型で、辛口から半甘口まで造られる。PDO例はムクザニ（辛口・樽熟成）、ナパレウリ（辛口）、キンズマラウリおよびアハシェニ（半甘口）など。クヴェヴリと近代的醸造の双方で用いられる。