Rancio（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

Rancioは、酸化的・長期（しばしば温熱）熟成で生じる特有の熟成香を指す。ナッツ（クルミ等）、キャラメル、トフィー、乾燥フルーツ、コーヒー様の香りが典型。シェリー、マデイラ、ポートの長熟タイプや、フランス・ルシヨンのVDN（Banyuls、Maury）・ヴィ・ランシで顕著に見られる。劣化の酸敗臭とは区別される。