Passito（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

Passitoは、イタリアで収穫後のブドウを陰干し（appassimento）して糖・エキスを濃縮した果実から造る干し葡萄仕立てのワインの総称である。多くは甘口デザートタイプで、干し葡萄・蜂蜜・ドライフルーツの香味が典型。白赤・主に静止だが一部発泡もある。代表例にPassito di Pantelleria、Malvasia delle Lipari Passito、Erbaluce di Caluso Passito、Vin Santo。Amarone等の辛口も同技法由来。