Marsala（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

Marsalaは、イタリア・シチリア島西部マルサーラ周辺で造られる酒精強化ワインで、DOCは1969年制定。1773年に英国商人ジョン・ウッドハウスが強化と樽熟成を導入したとされる。色調はOro（黄金）／Ambra（琥珀）／Rubino（ルビー）。甘辛はSecco（残糖≤40 g/L）／Semisecco（41–100）／Dolce（>100）。熟成区分はFine（1年）／Superiore（2年）／Superiore Riserva（4年）／VergineまたはSolera（5年）／Vergine StravecchioまたはRiserva（10年）。主要品種はGrillo、Catarratto、Inzolia（RubinoはPerricone等）。Vergineではmosto cottoやsifoneの添加を禁じ、ソレラ方式主体で長期熟成。