Méthode Ancestrale（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

Méthode Ancestraleは、発泡性ワインの古来の製法である。一次発酵が終わる前に澱ごと瓶詰めし、瓶内で発酵を完了させて自然発泡を得る。リキュール・ド・ティラージュやドサージュを用いる瓶内二次発酵は行わない。澱抜きをしない例が多く、軽い泡・低アルコールになりやすい。ロワールのPétillant Naturelの正式名称で、Blanquette Méthode Ancestrale（リムー）、Gaillac、Clairette de Die（Méthode Dioise Ancestrale）などが代表例。