Egri Bikavér（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

Egri Bikavérは、ハンガリー北東部エゲルのPDO赤ワインで、通称「牛の血」。ケークフランコシュを骨格に、カダルカやピノ・ノワール、カベルネ系、メルロ、シラー等を用いる複数品種の辛口ブレンド。Classicus／Superior／Grand Superiorの等級があり、上級ほど低収量かつ熟成規定が厳格。赤〜黒系果実とスパイス、張りのある酸と適度なタンニンが典型。名は16世紀の包囲戦伝説に由来。類似のSzekszárdi Bikavérも別産地で存在する。