Chablis（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

Chablisは、フランス・ブルゴーニュ北部ヨンヌ県に位置するAOCで、シャルドネ100％の辛口白のみを産する。冷涼な大陸性気候とセラン川流域のキンメリジャン泥灰土（牡蠣化石）を基盤とし、高い酸とレモン・青リンゴ、白花、火打石やヨードのミネラルが典型。序列はPetit Chablis、Chablis、Chablis Premier Cru、Chablis Grand Cru。Grand CruはBlanchot, Les Clos, Valmur, Vaudésir, Preuses, Grenouilles, Bougrosの7区画。新樽は控えめでMLF実施が一般的。