白亜質（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

白亜質は、炭酸カルシウム（カルサイト）を主体とする白色の白亜（チョーク）起源の石灰質土壌である。高い石灰分と多孔性により表面排水に優れつつ地中で保水し、pHは高めで根の深部伸長を促す。結果として酸をよく保持し、繊細で骨格のあるワインを生みやすい。代表的分布はシャンパーニュのcraie、英国南部のチョーク層、ヘレスのアルバリサ土壌など。