発泡酒（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

発泡酒は、二酸化炭素を含み泡立つ酒類の総称であり、ワイン分野では発泡性ワイン（スパークリングワイン）を指す。EUでは瓶内圧3バール以上が発泡性、1〜2.5気圧は弱発泡（フリザンテ）とされ、シャンパーニュは通常5〜6気圧。製法は瓶内二次発酵法（トラディショネル）やシャルマ方式などがある。なお日本の酒税法上の「発泡酒」はビール類の税区分で別概念。