牛の血（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

牛の血とは、ハンガリーの赤ワイン「ビカヴェール（Bikavér）」の通称で、特にエゲルの原産地呼称「エグリ・ビカヴェール」を指す。ケークフランコシュ（Kékfrankos）を軸に複数品種をブレンドした辛口赤で、スパイス感としっかりした酸、程よいタンニンが特徴。名は1552年のエゲル攻防で兵の赤く染まった顎を見たトルコ軍の伝説に由来。同様のスタイルは南部セクサールドの「セクサールディ・ビカヴェール」にもある。