ピート（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

ピートは、湿地で堆積した植物遺骸が半分解した可燃性堆積物（泥炭）で、主にスコッチウイスキーの製麦乾燥時に燃料として用いられる。煙中のフェノール類が麦芽に吸着し、スモーキー、薬品様、ヨード様の香味を与える。強弱はフェノール値（ppm）で示されることがあり、アイラ島のモルトで顕著に認められる。