テキーラ（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

テキーラは、メキシコの原産地呼称（DO）に属するアガベ蒸留酒である。主原料はブルー・アガベ（Agave tequilana Weber var. azul）の糖で、NOMにより当該糖分51％以上（100％ de agave表示は全量）と規定。生産地はハリスコ州全域とミチョアカン、グアナフアト、ナヤリット、タマウリパス各州の一部。通常ピニャを蒸して発酵後に2回蒸留する。熟成区分はBlanco（無熟または2カ月未満）、Joven/Gold、Reposado（2カ月以上）、Añejo（1年以上）、Extra Añejo（3年以上）。