オーク樽（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

オーク樽は、ナラ科コナラ属材で作る木樽で、ワインの発酵・熟成に用いる。主にフレンチオーク（Quercus robur／petraea）とアメリカンオーク（Q. alba）。新樽はバニラ、トースト、スパイス、米産ではココナッツ様の香味とタンニンを与え、微量の酸素透過で熟成を進める。代表的容量はバリック225L（ボルドー）とピエス228L（ブルゴーニュ）。使用樽は香味付与が穏やかで、トースト強度や木目の密度・産地により影響が異なる。