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ワイン試験ドリル | ソムリエ・ワインエキスパート試験対策
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第
1
問 / 全 20 問
正答率:
—
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重要度 A
ワイン概論 / 醸造
☆ ブックマーク
誤りを報告
発酵終了後にさらに果皮浸漬を続ける「マセラシオン・ファイナル・ア・ショ(延長浸漬)」の主な狙いとして最も適切なものはどれか。
A.
果皮を加熱処理して色素のみを抽出する手法
1
B.
除梗破砕した果汁を低温で発酵させる方式
2
C.
凍結したブドウを使用して糖度を高める製法
3
D.
荒いタンニンを重合・軟化させ、長期熟成型の構
4
1
~
4
/
A
~
D
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B
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