3回蒸留（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

3回蒸留は、発酵液や粗留液を三度に分けて蒸留する工程である。主にポットスチルで行われ、留出酒のアルコール度数を段階的に高めつつ夾雑成分を減らし、軽快で滑らかな酒質を得る。アイリッシュウイスキーの伝統的手法として知られるが法的義務ではなく、スコッチの一部や他の蒸留酒でも採用例がある。