連続蒸留（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

連続蒸留とは、発酵液を連続的に供給し、塔内の多段皿で上昇蒸気と向流接触させて成分を分離し、一定濃度の留出を連続的に得る蒸留法である。主な装置は連続式蒸留器（コラム／パテント／コフィー・スチル）で、高効率・高純度（約96%vol上限）の生産に適する。グレーンウイスキーやウォッカ、軽いラム等に用いられ、単式（バッチ）蒸留と対比される。